Produkte auswählen - zum selber geniessen

Der bekannte delikate und flache Kuchen trägt einen hübschen Adler aus Puderzucker auf sich. Der Adler ist das Wappentier des Haslitals und somit genau wie der Kuchen ein Wahrzeichen der Region. Die köstliche Haselnussfüllung wird mit einem knusprigen Blätterteigboden ergänzt. Mehr zur genauen Füllung verrät Bäckermeister Steff nicht und grinst. Er hütet die genaue Rezeptur für dieses traditionelle Gebäck wie ein Geheimnis.

Garantiert das süsseste Ungeheuer, das du kennst! Der Tatzelwurm ist ein mit einer luftigen Kirschbuttercrème gefülltes Biskuitgebäck, welches nicht nur Kinderaugen leuchten lässt. Mit Liebe zum Detail wird jeder Tatzelwurm einzeln und von Hand verziert. So erhalten die süssen Ungeheuer ihre charakteristischen Zähne und Augen aus Mandeln sowie die Zunge aus Marzipan. Die Schokoladenüberzug und die Füllung sorgen dafür, dass der Tatzelwurm mehrere Tage frisch bleibt.

Die Haslitaler Hüppen sehen nicht nur wie ein kleines Kunstwerkt aus, sie munden mit ihrem Karamellgeschmack auch wunderbar und sind richtig knusprig. Damit sie so bleiben, sollte das Säckli mit ca. 20 Stück trocken gelagert werden. Unsere Hüppen werden auf einer einige Jahrzehnte alten, mechanischen Waffelmaschine fabriziert und direkt aufgerollt. Mit ihrer Karamellnote passen sie gut zu einem Kaffee oder klassisch zu Glace.

Der Klassiker aus Meiringen! Der Legende nach hat ein italienischer Zuckerbäcker namens Gasparini anfangs des 17. Jahrhundert in Meiringen erstmals ein Dessert aus Zucker und Eiweiss kreiert. Da er sich in Meringen befand, taufte er seine süsse Erfindung Meringue. Seither gehören die Meringues und Meiringen genauso zusammen wie der Hasliberg und das Haslital.

Eine wahre Gaumenfreude in einer hübschen Verpackung, das ist die Schoggi Version des Klassikers. Der weiche Kern der Meringue ist umgeben von einem knusperigen Mantel mit feinem Schoggigeschmack und einem Hauch Kakao bestäubt.

Ein etwas süss-herber Duft von geröstetem Kaffee und Baileys verströmen die Baileys-Kaffee Meringues. Sie sind die perfekten Begleiter zum Kaffee und runden damit jedes Essen fein ab.

Klein, süss und luftig sind die Schoggi-Vanille Meringues. Kleine Schoggistücklein sorgen für eine leichte Schogginote, welche mit dem Vanillegeschmack zusammen immer eine süsse Sünde wert ist.

Gschnöisi-Seckli ist im Haslitaler Dialekt der Begriff für eine Tüte zum Naschen. Genau dazu eignen sich nämlich diese verschiedenen kleinen Meringues, welche von unserem Produzenten Steff Frutiger und seinen Mitarbeitenden in Meiringen hergestellt werden. Im Säckli gibt es Meringues mit Schoggi-, Kokos-, Vanille- und Baileysgeschmack sowie die klassischen weissen Meringues. Die ca. 18 Stück im Gschnöisi-Seckli sind ideal, wenn man die unterschiedlichen Sorten unseres Konditors kennenlernen möchte.

Ein süsses Mitbringsel oder ein Highlight für Kinder ist der Meringues Lollipop. Der Lolli besteht aus einer grossen weissen Meringues mit ca. 8cm Durchmesser und einem Holzstab. Je nach Lust und Laune verziert Steff Frutiger die Lollis mit Smileys oder anderen Figuren.

Das Dinkelfrüchte-Vollkornbrot ist der perfekte Begleiter für alle Wanderer und Ausflügler. Das nahrhafte Brot passt in jeden Rucksack und ist bereits in praktische Scheiben geschnitten. Zu einem Stück Wurst oder Käse mundet es hervorragend und stärkt für den weiteren Weg.

Das dunkle, nahrhafte Dinkelbrot aus der Backstube Frutal bleibt mehrere Tage frisch und passt prima zum Käse und der Haussauce aus der Molki. Dazu noch eine Kamin-Wurzle Wurst und schon man hat das perfekte Picknick für einen Wandertag.

Die Ballenbergwurst hat nicht nur einen feinen, rauchigen Geschmack, sondern auch eine lange Geschichte. Es ist eine traditionell geräucherte Bauernwurst mit dem typisch kräftigen Aroma, wie sie von vielen Familien im Herbst von den Alpschweinen hergestellt wurde. Durch das Restaurant „Alter Bären“ auf dem Ballenberg wurde das historische Rezept zu neuem Leben erweckt. Unsere Lieferantin, die Metzgerei Abplanalp, konnte die Originalrezeptur übernehmen und damit sicherstellen, dass dieses authentische Produkt auch weiterhin genossen werden kann.

Die Gumpesel-Wurst ist ein typisches Haslitalerprodukt und zählt zum kulinarischen Erbe der Schweiz. Die würzige Rohwurst besteht aus Schweine- und Rindfleisch, sowie aus Speckwürfelchen, welche heute noch von Hand geschnitten werden. Durch die Speckwürfelchen erhält die nach alter Tradition geräucherte Wurst ihre ausgeprägte Struktur und das einmalige Schnittbild. Ursprünglich wurde der Gumpesel nur im Winter hergestellt, um das Fleisch der Tiere, welche zuvor auf der Alp waren, haltbar zu machen. Der Gumpesel der Metzgerei Abplanalp wurde bei einem Qualitäts-Wettbewerb des Metzgereigewerbes mit der Goldmedaille ausgezeichnet.

Diese kleinen Rohwürste sind eines der neusten Produkte der Metzgerei Abplanalp. Unser Metzgermeister hat ein ähnliches Produkt auf einer Reise im Süd-Tirol kennengelernt und war so begeistert davon, dass er es auch gleich anbieten wollte. So hat er experimentiert bis die Haslitaler Kamin-Wurzlä entstanden. Ihren wunderbaren Geschmack erhalten die Knebeli durch die Räucherung am offenen Feuer mit zweijährigem Buchenholz, Wachholderstauden und einer Mischung aus Nadel- und Laubholzspänen.

Fialone ist ein einzigartiges, geräuchertes Trockenfleisch aus dem Nierstück vom 1-2 jährigen Schwein. Das Rezept für Fialone haben die Säumer aus Oberitalien ins Haslital mitgebracht, welches damals ein wichtiger Handelsplatz war. Das Fialone Fleisch wird mit Salz, Gewürzen und Kräutern eingerieben, unter Luftabschluss gereift und anschliessend über kaltem Buchenholzrauch geräuchert und getrocknet.

Coppa ist ein sehr fein geschnittenes Fleisch vom Schweinenacken. Auch hier kommt die traditionelle Haslitaler Konservierung durch Rauch und Trocknung zum Einsatz. Durch die typische Maserung der Coppa entwickelt sich ein feiner, vollmundiger Geschmack.

Der Haslitaler Bauern-Speck wird bei etwa 20° Celsius Lufttemperatur kalt geräuchert und getrocknet. Die sorgfältige Auswahl des Fleisches, die gute Höhenluft und genügend Zeit sorgen dafür, dass jeder Bissen eine wahre Freude ist.

Diese Haslitaler Spezialität ist ein geräucherter Naturschinken, für dessen Herstellung bestes Schweinefleisch von der Keule verwendet wird. Er ist mild gesalzen, angeräuchert und reift zwischen vier und sechs Wochen in der Alpenluft. Die Liebe zum Detail und die Reifezeit verwandeln den Schinken in einen vollmundigen Leckerbissen. In hauchdünne Scheiben geschnitten, entfaltet er sein volles Aroma.

Der Fladen ist ein milder, cremiger Halbhartkäse, der seinen Namen seiner flachen Form verdankt. Eine feine Ergänzung für jede Käseplatte.

Ein delikater Kuhmilchkäse, welcher durch seinen Kräutermantel einen ganz besonderen Geschmack erhält, wobei man den Mantel nicht mitisst.

Der Alpkäse wird nur während ca. 100 Tagen jährlich produziert. Die Kühe geniessen in dieser Zeit den Alpsommer auf der Mägisalp auf dem Hasliberg oder im Reichenbachtal auf der Breitenbodenalp. Durch die mittlere Reifedauer von etwas weniger als einem Jahr ist er für einen Alpkäse relativ mild.

Der würzige Alpkäse ist quasi der ältere Bruder des milden Alpkäses. Er reift deutlich über 12 Monate, bis er seinen rezenten Goût erhält. Ein herzhaftes Stück Bergwelt!

Der Meiringer Bergkäse ist einer der mittlerweile traditionellen Käse der Molki. Damit er seinen würzigen Geschmack entfaltet, wird er bis zu 16 Monate im Höhlenkeller in Innertkirchen gelagert.

Das hübsche runde Huus-Mutschli ist ein milder, cremiger Halbhartkäse, welcher aus Haslitaler Kuhmilch produziert wird. Er reift etwas länger als einen Monat, bis er genussbereit ist.

Ein besonderer Geisskäse! Für Käser Benno ist klar, dass die Haltung der Ziegen einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität der Milch und des Käses hat. Die Berneroberländer Bergluft scheint den Haslitaler Ziegen sehr gut zu bekommen. Ihre Milch ist ausserordentlich mild. Entsprechend ist das Geissmutschli ein zarter und geschmeidiger Käse.

Grosis Sauce ist eine köstliche, französische Salatsauce mit Zutaten aus dem Haslital, die noch besser schmeckt als selbstgemacht.

Die Haus-Sauce ist das Lieblingsprodukt unseres Molkimeisters. Die Sauce ist perfekt um Gemüse zu dippen, als Sandwich-Aufstrich oder zum Verfeinern von Fleisch und Fisch.

Eine jüngere Erfindung aus der Region ist das Haslitaler Bier. Klar haben wir das feine und erfrischende Getränk gerne in unser Päckli aufgenommen. Gebraut wird bei das Bier bei der Jungfrau Brauerei in Brienz. Es entsteht ein leicht trübes, leicht herbes Bier mit einem süsslichen Abgang, welches in einer 33cl Flasche mit einer schönen Etikette daherkommt.